Se compone de dos cubetas independientes que sostienen la pasta Zini en una tina de acero llena de agua a 97-98°C.

El tiempo de regeneración es determinado por el operador pulsando una de las cuatro teclas del tablero de control digital, programables según el tamaño y las preferencias.

Cuando el programa termina, las cubetas se alzan, dejan vaciar el agua durante 3 segundos y derraman la pasta directamente en los platos.

En este momento se completa la vianda añadiendo la salsa deseada: en la parte inferior hay tres huecos a baño María para mantener las salsa a la temperatura deseada.